1. Thông tin về thịt ba chỉ bò Úc cao cấp (Thin Flank):
Ba chỉ bò Úc cao cấp là phần thịt tại cơ hoành (bụng trước) của con bò ăn cỏ, chăn thả tự nhiên, ngay dưới phần xương sườn. Phần thịt này được lấy từ phần bụng của bò, thường có nhiều mỡ. Với đặc trưng thịt ở bụng nên thịt ba chỉ bò Úc chứa một lượng mỡ mềm, béo ngậy tương đối nên khi ăn có vị mềm, ngọt và thơm đặc trưng như mùi bơ. Đây là phần thịt có cả mỡ, nạc xen kẽ nhau.
Thịt ba chỉ bò là một trong những thực phẩm ưa thích của người Châu Á như Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc, Việt Nam trong các món lẩu, nướng.
Nhiệt độ bảo quản: ≤ -18oC
Xuất xứ: Úc
Thịt bò ăn cỏ grass-fed
Theo các chuyên gia, thịt bò ăn cỏ grass-fed là thịt từ những con bò chỉ ăn cỏ xanh nên có ít chất béo hơn. Thịt bò ăn cỏ grass-fed có ít chất béo tổng thể hơn, nhưng giàu chất béo lành mạnh gọi là axit béo omega-3 và linoleic. Những chất béo "tốt" này tăng cường sức khoẻ cho tim, não và da của bạn.
Một ưu điểm khác của thịt bò ăn cỏ grass-fed là nó có hàm lượng chất chống oxy hoá và các vitamin quan trọng cao hơn thịt bò ăn thức ăn công nghiệp. Cụ thể, nó có hàm lượng beta-carotene cao hơn 7 lần so với các loại thịt bò khác. Nó cũng chứa nhiều vitamin E và A hơn.
Do vậy thịt bò ăn cỏ grass-fed được coi là một loại thực phẩm tốt cho sức khoẻ, thông thường có giá đắt hơn thịt bò tiêu chuẩn.
2. Các cách chế biến ba chỉ bò Úc cao cấp (Thin Flank):
Những dải mỡ và nạc xen kẽ nhau của ba chỉ bò Úc giúp cho các món nướng, lẩu mềm, thơm, ăn không ngán. Phần thịt này thích hợp sử dụng nhiều trong các món lẩu, nướng, xào hoặc đơn giản nhất là nấu mỳ. Ba chỉ bò có thể thái lát mỏng cho các món nướng kiểu Hàn Quốc, nhúng lẩu hoặc xào với những người ta không thích ăn thịt quá nạc. Loại thịt này còn được dùng để làm món Carne asada (salad thịt nướng, một món ăn Mexico phổ biến ở Nam Mỹ và miền Bắc Mexico).
Gợi ý món ăn từ ba chỉ bò Úc:
- Lẩu kim chi Hàn Quốc
- Lẩu riêu cua bắp bò
- Ragu bò
