Thịt bò Wagyu nổi tiếng là loại thực phẩm có giá trị đắt đỏ trên thế giới. Để cho ra những con bò Wagyu chất lượng chắc hẳn người chăn nuôi cũng cần phải có một quy trình nuôi đặc biệt. Hãy cùng chúng tôi khám phá quá trình chăn nuôi dành riêng cho những chú bò Wagyu này nhé.

Giới thiệu bò Wagyu

Bò Wagyu có nguồn gốc từ là những chú bò Wagyu Nhật và được nuôi dưỡng chăm sóc theo cách Kobe (Nhật Bản).

Thịt bò Wagyu hay thịt bò Kobe vốn nổi tiếng là loại thịt bò cao cấp nhất trên thế giới. Thịt bò Wagyu có chứa vân mỡ cẩm thạch với chất béo ít, có tỷ lệ cao hơn các chất béo không bão hòa đơn, axit béo omega-3 và omega-6 và cholesterol thấp hơn thịt bò thông thường. Sự kết hợp của các chất béo cung cấp một hương vị phong phú và thơm ngon đặc biệt cho thịt bò Wagyu so với thịt bò khác.

Quy trình chăn nuôi chăm sóc bò Wagyu

Bò Wagyu được chăm sóc trong một quy trình vô cùng nghiêm ngặt từ khi còn bé. Thông thường mỗi trang trại Wagyu chỉ nuôi từ 10 – 15 con bò để có thời gian chăm sóc từng con tốt hơn. Bò sẽ được sắp xếp theo tuổi để tiện cho việc chăm sóc, bò ăn ở ô riêng, bò vỗ béo ô riêng, thậm chí bò cái và bò đực cùng lứa tuổi cũng được nhốt riêng tuân theo một chế độ ăn uống đặc biệt. Nguồn thức ăn chọn lựa bao gồm những thực phẩm bổ dưỡng như lúa non, cỏ tươi. Nước uống thì phải đảm bảo độ tinh khiết, nước sạch.

Bê con được cai sữa khi đạt 8 – 10 tháng tuổi, rồi được chuyển đến các trang trại để bắt đầu quá trình nuôi tập trung, với khẩu phần ban đầu bao gồm thức ăn thô và thức ăn gia súc như cỏ tươi xanh, cỏ ủ chua, rơm, phế phẩm từ các nhà máy đóng hộp.

Vào giai đoạn vỗ béo, những con bò được massage mỗi ngày. Thời gian massage phụ thuộc vào giai đoạn sinh trưởng của từng con, khối lượng mỡ trong cơ thể chúng. Việc massage này sẽ giúp bò bớt căng thẳng, đồng thời làm giảm lượng mỡ thừa trên người. Khi đó các thớ thịt bò Wagyu sẽ mềm và ngon hơn. Trong thời gian này, người nuôi cũng không được phép để bò tăng quá 0,6 kg/ngày.

Hàng ngày những chú bò Wagyu được tắm đều đặn bằng vòi nước ấm và massage bằng rượu sake giúp những lớp mỡ nằm dọc ngang hòa quyện vào lớp thịt nạc khiến cho thịt bò Wagyu trở nên béo ngậy, thơm ngon (mỡ vân cẩm thạch).

Vào mùa hè nóng lực nhiệt độ cao những chú bò sẽ được cho uống bia để kích kích thích vị giác, đồng thời giúp thức ăn dễ tiêu hóa hơn.

Càng về gần giai đoạn cuối xuất chuồng, việc chăm sóc càng trở nên quan trọng để bò có thể nạp thêm nhiều năng lượng và giảm thiểu tiêu hao năng lượng. Người ta cho bò nghe nhạc giao hưởng và uống bia mỗi ngày. Vào giai đoạn này bò được ăn thêm cả vào ban đêm để tăng trọng nhanh.  

Việc nghe nhạc để giúp bò thư thái, ăn được nhiều hơn. Còn mở nhạc cho bò nghe khi ăn là nhằm tạo phản xạ có điều kiên. Cụ thể, khi bò Wagyu đạt 800kg thường có xu hướng biếng ăn nhưng khi nghe nhạc bò sẽ tự động đến máng ăn.

3 tháng trước khi xuất chuồng, bò phải được uống bia để tích mỡ, tùy thuộc vào thể trọng của bò mà có thể cho uống 1 – 10 lít bia/ngày.

Bò lấy thịt được thiến để đảm bảo sự tinh khiết trong từng thớ thịt. Trải qua 18 – 19 tháng vỗ béo, những con bò có tuổi thọ khoảng 3 năm sẽ đạt tổng trọng lượng trên 700kg. Khi đó, chúng sẽ được phân loại theo chất lượng thịt để mang tên loại bò đắt nhất thế giới.

Riêng ở Úc, nhiều trang trại còn bổ sung khẩu phần ăn cho bò Wagyu một ly rượu vang đỏ Cabernet, Syrah, Merlot liên tục trong ít nhất 1 tháng. Rượu vang giúp bò cảm thấy ngon miệng và bớt căng thẳng. Ngoài ra, những thành phần chống oxy hóa trong rượu vang còn tác động đến màu thịt bò, khiến mùi vị thịt hấp dẫn hơn.

THỊT BÒ WAGYU được Nam Thái Food nhập khẩu trực tiếp từ đối tác nổi tiếng tại Úc. Bò Wagyu Úc có nguồn gốc từ là những chú bò Wagyu Nhật và được nuôi dưỡng chăm sóc theo cách Kobe (Nhật Bản).
Quy trình nuôi dưỡng bò Wagyu rất khắt khe. Thức ăn chính là cỏ tươi, bắp non, lúa mạch, ngũ cốc thượng hạng và chúng còn được nghe nhạc và masage hàng ngày. Hàng ngày, chúng còn được tắm táp sạch sẽ bằng nước ấm, đôi khi là bằng các loại rượu khác nhau. Việc làm này giúp cho bò được thả lỏng cơ bắp và đẹp da, từ đó ảnh hưởng tích cực tới chất lượng thịt. Kết quả là thịt bò Wagyu cực kỳ thơm ngon, mềm mại, phần vân mỡ xen kẽ với phần thịt nạc, đặc biệt phần mỡ này hoàn toàn không có Cholesterol và tốt cho sức khỏe.

Tại Nam Thái Food, thịt bò Wagyu được nhập khẩu trực tiếp hoàn toàn đảm bảo về chất lượng và nguồn gốc sản phẩm tốt với giá cả cạnh tranh nhất.

Hotline đặt hàng: 024 666 32216