Vang Nerello Mascalese là dòng vang đỏ nổi tiếng của nước Ý. Đây là một trong những loại vang đỏ vô cùng đặc biệt ở vùng Sicily. Giống nho Nerello Mascalese được mệnh danh là hoàng tử của các giống nho trồng trên ngọn núi Mungibeddu huyền bí, thuộc vùng núi lửa Etan. Vang Nerello Mascalese là loại vang đỏ đỏ không ngọt với nồng độ cồn trung bình, axit khá sắc nét và hương vị trái cây đậm đà.

Những điều cơ bản về giống nho Nerello Mascalese

Giống nho Nerello Mascalese là hoàng tử của các giống nho trồng trên ngọn núi Mungibeddu huyền bí, thuộc vùng núi lửa Etna. Ngọn núi lửa này nằm ở bờ biển phía đông của đảo Sicily, vùng đất tạo nên những chai rượu vang có hương vị mãnh liệt và sắc thái trang trọng độc đáo của riêng nó. Sự độc đáo này một phần là do đất, tro, muối khoáng và cát của ngọn núi lửa hoạt động cao nhất ở châu Âu, cao hơn 3300m so với mực nước biển với hình nón khổng lồ và tầm nhìn ra Catania xinh đẹp và Taormina mộng mơ.

Ở nhiều vùng của Sicily, con người sử dụng hệ thống lưới mắt cáo thẳng đứng, hầu hết là quanh khu vực Palermo và Agrigento, nơi mà 30 năm trước Nerello Mascalese đã trở nên phổ biến và được coi là giống quả mọng màu đen được trồng nhiều nhất chỉ sau Nero d’Avola.

Giống nho Nerello Mascalese có sức sống mãnh liệt nhờ đó có thể sản xuất theo phương pháp thâm canh lên đến 350 – 450 tạ/ha, nhưng đó không phải là những điều mà người làm rượu chất lượng tìm kiếm và cũng không phải là điều mà vùng núi Etna hướng đến.

Năm 1968, Nerello Mascalese trở thành nguyên liệu chính của các loại rượu DOC của Etna Rosso (vang đỏ Etna). Và được sử dụng với mức độ thấp hơn các loại rượu DOC của Alcamo, Contea di Sclafani, Faro,… Nerello Mascalese được công nhận trên thị trường rượu vang quốc tế với tư cách là vườn nho Etna địa phương độc đáo. Một đặc điểm khác là giống nho này chín muộn, thường tuần thứ hai hoặc tuần thứ ba của tháng 10.

Tìm hiểu về dòng vang Nerello Mascalese ở Sicily (Italy)

Rượu vang đỏ Nerello Mascalese là loại rượu vang rất nổi tiếng ở Sicily. Rượu vang Nerello Mascalese là loại vang đỏ không ngọt với nồng độ cồn trung bình, vị axit (vị chua) khá sắc nét và hương vị trái cây đậm đà. Trong thực tế Nerello Mascalese có thể tạo ra vô số loại rượu vang đỏ, vang rose và thậm chí cả vang sủi bọt từ tinh tế, nhẹ nhàng tới mạnh mẽ, phức tạp, khiến chúng trở nên vô cùng quyến rũ.

Rượu vang Nerello Mascalese ở Sicily (Italy) được sản xuất từ hai loại nho là nho Frappato và Nerello Mascalese, hai giống nho đặc trưng của đảo Sicily. Nho Frappato là một giống nho đỏ có thân sánh màu từ vùng đất khô của Sicily và hầu hết phát triển ở bờ biển đông nam Sicily. Cũng giống như nhiều giống nho khác của Sicily, Frappato đóng một vai trò lịch sử quan trọng và ngày càng trở nên nổi tiếng trong thế giới rượu vang. Nho Nerello Mascalese là nguyên liệu chủ yếu để làm ra chai rượu vang Nerello Mascalese nổi tiếng của Sicily.

Quá trình lên men rượu vang Nerello Mascalese vô cùng tỉ mỉ. Những trái nho được thu hoạch cẩn thận bằng tay, sau đó được lên men bằng phương pháp Malolactic trong thùng inox ở nhiệt độ được kiểm soát 25℃ trong 15 – 20 ngày.

Thời gian trưởng thành của rượu cũng cần có sự tính toán chính xác của nhà sản xuất rượu. Người ta  30% nước nho ép ủ trong thùng gỗ sồi 225 lít trong 4 tháng. Phần còn lại đựng trong thùng thép không gỉ trong 8 tháng.

Rượu vang Nerello Mascalese là sự pha trộn đạt đến trạng thái cân bằng hoàn hảo giữa hàm lượng tannin đáng chú ý của giống nho Nerello Mascalese và hàm lượng tannin thấp của Frappato. Rượu vang là sự kết hợp hương vị của các loài hoa và trái cây rừng cùng với vị chua nhẹ. Vang Nerello Mascalese rất thích hợp với các món từ cá và thịt hay những món có phô mai.

Khi thưởng thức dòng vang Nerello Mascalese nhiều người cho rằng nó có khá nhiều điểm tương đồng với Pinot Noirs của vùng Burgundy, với độ khoáng kéo dài và axit tươi sáng, nhưng loại rượu vang này thực sự mang hương vị trái cây, có nồng độ cao và vị tannin hòa quyện.

Rượu vang Terre di Giumara Frappato Nerello Mascalese

Liên hệ Nam Thái Food để được tư vấn và đặt hàng nhanh nhất: 024 666 32216.