Trong thế giới rượu vang, dòng vang rosé là dòng vang rất độc đáo không chỉ bới hương vị riêng biệt mà còn nằm ở màu sắc của nó. Chắc hẳn những người yêu thích rượu vang đều biết, dòng vang đỏ và vang rosé đều sử dụng nguyên liệu chính là các giống nho đỏ. Vậy các nhà sản xuất dùng phương pháp nào để tạo nên những chai vang rosé quyến rũ? Hôm nay, các bạn hãy cùng chúng tôi khám phá các phương pháp làm rượu vang rosé.

Rượu vang hồng Tasàri Syrah Rosato

Nam Thái Food chuyên phân phối rượu vang Ý đến từ hãng Caruso and Minini nổi tiếng và lâu đời tại Italia. Rượu vang Caruso and Minini nổi tiếng với hương vị đặc trưng, dễ uống và đa dạng với nhiều giống nho khác nhau.

Gọi ngay HOTLINE: 024 666 32216 để được tư vấn lựa chọn được chai rượu vang ưng ý nhất.

Rượu vang rosé

Rosé là loại vang có màu phổ biến là hồng nhạt, ngoài ra có thể mang những màu sắc khác từ màu cam nhạt, cà rốt cho đến màu đỏ sáng. Vang rosé mang hầu hết các đặc trưng của vang trắng như khô chua, tươi mát, lại pha chút vị tannin dịu nhẹ của vang đỏ.

Dòng vang rosé được tạo nên bằng cách cho vỏ nho đỏ tiếp xúc với rượu trong một khoảng thời gian ngắn. Phương pháp làm rượu vang rosé cũng tương tự như cách làm rượu vang đỏ, đối với vang đỏ nho được lên men cả vỏ trong nhiều tuần, còn đối với rượu vang rosé nho chỉ được nhuộm đỏ trong vài giờ. Vang rosé được lên men từ bất cứ loại nho đỏ nào (từ Cabernet Sauvignon đến Syrah), tuy nhiên có một số loại nho vỏ mỏng đặc biệt phổ biến và được ưa chuộng hơn (như Pinot Noir, Gamay, Grenache) để làm phong cách rượu vang này.

3 phương pháp thường dùng làm rượu vang rosé

Thông thường, các nhà sản xuất sử dụng 3 phương pháp chính để sản xuất dòng rượu vang rosé.

Phương pháp ngâm:

Phương pháp này, nhà sản xuất cho nước nho tiếp xúc với vỏ nho để tạo ra rượu vang có màu đỏ phớt hồng. Chất tannin và sắc tố có trên vỏ nho sẽ ngấm vào nước nho, tạo thêm cho rượu vang phức hợp hương vị và màu sắc. Thời gian nước nho tiếp xúc với vỏ nho càng lâu thì rượu càng có màu hồng đậm.

Đây là phương pháp phổ biến nhất để làm loại vang này, áp dụng chủ yếu tại những vùng như Provence và Languedoc-Roussillon (Pháp) – nơi vang rosé được đánh gia rất cao.

Phương pháp “Saignee”:

Vang rosé cũng có thể được sản xuất dựa vào phương pháp Saignee. Phương pháp này gần giống với phương pháp làm rượu vang đỏ. Trong quá trình nước nho tiếp xúc với vỏ nho, người ta gạn lớp nước đầu tiên ra, khi nước mới chỉ lẫn màu hồng nhạt, sau đó đem lên men lượng nước nho này ta thu được vang rosé.

Phương pháp này dùng phổ biến ở những vùng sản xuất rượu vang đỏ chất lượng như Napa và Sonoma. Tuy nhiên, sản xuất rượu vang rosé theo phương pháp “Saignee” chỉ chiếm khoảng dưới  10% sản lượng của một nhà máy làm rượu vang.

Phương pháp pha trộn:

Đây là phương pháp khá độc đáo trong sản xuất rượu vang rosé bằng cách pha trộn rượu vang trắng và rượu vang đỏ với nhau. Nhà sản xuất sẽ cho thêm một chút rượu vang đỏ vào thùng rượu vang trắng, lượng rượu vang đỏ cho vào không đòi hỏi quá nhiều. Tuy nhiên, phương pháp này rất hiếm được sử dụng, thậm chí luật lệ rượu vang của nhiều nước còn ngăn cấm việc này. Ở Pháp, phương pháp này chỉ được sử dụng duy nhất ở vùng Champagne với loại vang rosé sủi bọt. Các nhà sản xuất ở đây đã pha trộn rượu vang trắng và rượu vang đỏ để làm ra vang Champagne có màu hồng (kết hợp giữa nho Chardonnay pha trộn với một lượng nhỏ vang đỏ Pinot Noir).