Bò bít tết là món ăn mang đậm phong cách ẩm thực phương Tây, đồng thời cũng là món ăn đang được ưa chuộng trong ẩm thực hiện đại của người Việt. Tại các nhà hàng, khách sạn sang trọng với đội ngũ đầu bếp chuyên nghiệp luôn thể hiện được độ hoàn mĩ của món beefsteak. Hôm nay chúng tôi sẽ bật mí cho các bạn về 3 cách làm bò bít tết hoàn hảo của các nhà hàng cao cấp nhé.

Bít tết bò là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Miếng steak ngon là miếng thịt bò chất lượng với độ tươi mềm hoàn hảo. Với những người sành ăn thậm chí bít tết còn phân biệt nướng bằng cách nào như nướng bằng lò, dùng chảo chiên hay nướng BBQ.

3 cách làm món Beefsteak hoàn hảo

Cách 1: Sử dụng lò nướng làm bò bít tết

- Bật lò nướng ở nhiệt độ 232°C để chảo trong lò nướng cho nóng.

- Tiếp đến cho 1 thìa dầu oliu vào đợi cho nóng già thì dùng kẹp nhẹ nhàng đặt miếng thịt bò vào chảo.

- Để mỗi mặt thịt 90 giây rồi cho chảo vào lò nướng.

- Để 6 – 9 phút tùy theo độ chín bạn muốn rồi lấy ra.

Cách 2: Dùng chảo gang

- Làm nóng chảo với lửa vừa, khi chảo nóng cho 1 thìa dầu oliu vào.

- Dùng kẹp đặt miếng bít tết vào chảo.

- Lật miếng bít tết sau 90 giây để tránh thịt bị khô và ra nước.

- Chiên cả 2 cạnh của miếng thịt bò cho đến khi đạt độ chín bạn muốn thưởng thức.

Cách 3: Nướng BBQ

Thông thường các gia đình ưa thích nướng BBQ trong các chuyến giã ngoại, tụ tập bạn bè.

- Làm nóng khay nướng đến 232°C.

- Dùng khăn giấy thấm dầu oliu và thoa đều lên khay nướng.

- Đặt thịt lên khay nướng và giảm lửa.

- Nướng mỗi mặt 4 – 5 phút cho đến khi đạt độ chín bạn mong muốn.

Lưu ý: Muốn hương vị món steak hoàn hảo nhất thì bạn cần để miếng steak “nghỉ ngơi” trong 5 phút sau đó mới rưới sốt steak lên. Như vậy sẽ làm dậy lên hương vị của món beefsteak.

5 cấp độ Beefsteak đúng chuẩn

Mức độ chín của miếng steak được chia làm 5 cấp độ chính:

- Rare (tái): bên ngoài thịt sẽ được nướng cháy xém nhưng bên trong đã có chút ấm ấm, phần giữa sẽ còn hơi lạnh. Lúc này thịt vẫn còn màu đỏ tươi, bên ngoài sẽ hơi hồng và thịt vẫn còn mọng nước, bên trong 75% là màu đỏ.

- Medium Rare (trung bình – tái): bên ngoài thịt cũng cháy xém nhưng bên trong đã ấm hoàn toàn, màu đỏ tươi ở giữa nhạt đi và phần thịt hồng nhiều hơn, bề mặt thịt có màu nâu. Thịt lúc này sẽ ít mọng nước như Rare.

- Medium (trung bình): thịt bên ngoài cũng cháy xém, bên trong nóng, không còn màu đỏ tươi ở trong nữa mà chỉ còn ánh màu hồng khoảng 25%, thịt chỉ còn ít nước.

- Medium Well (trung bình – chín): tương tự như Medium, tuy nhiên bên trong chỉ còn chút màu hồng, bên ngoài đã thành nâu, thịt không còn nước.

- Welldone (chín): Lúc này thịt đã thành một màu nâu hoàn toàn, bên ngoài hơi cháy xém, thịt ráo nhưng cũng không quá khô.